Les incontournables

• Le Kougelhopf : symbole de l’Alsace avec sa forme caractéristique, fabriqué à base d’une pâte levée et décliné en version sucrée et salée
• Le Foie gras : à consommer frais, froid ou poêlé
• Le Munster : fromage affiné à pâte molle et croûte lavée, aussi délicieux frais que fait

Vous connaissez sans doute

• le Baekeoffe : potée de pommes de terre agrémentées d’un mélange de viandes marinées au vin blanc et cuite dans une terrine
• la Choucroute : chou émincé fermenté et pommes de terre servis avec un assortiment de viandes salées et fumées
• la Flammekueche ou tarte flambée : à base de pâte à pain recouverte d’un mélange de crème et de fromage blanc, agrémentée de lardons et d’oignons. Cuite au feu de bois, elle peut également être garnie de pommes au dessert

également à découvrir

• la Matelote : plat de darnes de différents poissons de rivière agrémenté d’une sauce à la crème et au Riesling, servi avec des nouilles
• les Fleischnaka : pâte à nouille garnie d’une farce à la viande, roulée et découpée en tranche
• le Coq au Riesling : coq déglacé au Riesling et cuit avec une sauce crémée, servi avec des spaetzle (pâtes alsaciennes) ou des nouilles

Accords mets & vins

Voici quelques conseils de mariages harmonieux :

• à l’apéritif choisissez de préférence, pour leur fruité, un Muscat ou un Gewurtztraminer
• le Pinot Gris sera le compagnon idéal des volailles, viandes de veau ou d’agneau et des gibiers
• avec les produits de la mer (poissons, crustacés) savourez la fraîcheur d’un Riesling ou un Pinot Gris
• accompagnez vos fromages, surtout s’ils ont du caractère d’un Gewurtztraminer au bouquet ample
• enfin au dessert, les Grands Crus, Vendanges Tardives ou Sélections de Grains Nobles (Gewurtztraminer ou Pinot Gris) seront les Rois de la table
  (à consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

Les Eaux-de-Vie

• l’Alsace offre un choix très riche et inventif d’eaux-de-vie : le Kirsch, la quetsche, la mirabelle, la poire Williams, la framboise…
• Les fruits des vergers sont l’unique matière première des eaux-de-vie : pour produire une bouteille d’eaux-de-vie il faut 9 kg de mirabelles et 14 kg de poires Williams.

La bière l’autre symbole de l’Alsace

• La fabrication de la bière nécessite essentiellement de l’eau et des céréales (l’orge qui une fois trempée se met à germer et devient malt). Concassé et mélangé avec de l’eau, le malt chauffé dans une chaudière devient moult. Le moult obtenu, additionné de houblon acquiert amertume et arôme. Ensemencé de levure, il fermente dans des cuves où il murit avant d’être soutiré et mis en fûts et en bouteilles

Marchés de la région

Traditionnels

• Bergheim : lundi matin (sauf jours fériés) – Place du Dr Walter
• Ostheim : mercredi matin – Place des Cigognes
• Riquewihr (2 marchés) – vendredi matin – Place des 3 Eglises – le 1er dimanche du mois d’avril à octobre – Esplanade des Remparts
• Ribeauvillé : samedi matin – Place de la Mairie

Marché de produits régionaux

• Bennwihr : en juillet et en août tous les mercredi de 18h30 à 20h30 – Place de la Mairie